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Le Blog de Cristau de Hauguernes

La coulemelle (macrolepiota procera)

Ce grand champignon, aisément reconnaissable mesure communément 15 à 30 centimètres de hauteur mais il m'est arrivé de débusquer des sujets de 40, voire 50 centimètres, près de vignes ou anciennes vignes à l'abandon. En baguette de tambour puis en ombrelle, le chapeau de coulemelle constitue un excellent comestible que l'on évitera de cuisiner à l'huile. Le pied coriâce sera séché pour des sauces. Dans la nature la coulemelle est souvent confondue et ramassée avec d'autres grandes lépiotes, notamment la lépiote gracile et la lépiote déguenillée dont la comestibilité a été remise en question récemment. Par sécurité, les non-initiés devraient s'abstenir de prélever tout spécimen de lépiotes de moins de 15 centimètres de hauteur, de nombreuses petites lépiotes de moins de 10 centimètres étant toxiques voire mortelles...

Date de cette photo: 31 octobre 2011
Publié par: cristau

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